都說創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，為加強我國社會的創(chuàng)新動力，縮短從“科學”到“技術(shù)”到“市場”演進周期，我國設(shè)立了國家科技支撐計劃、國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學基金重點項目等。在專項資金的支持下，我國相關(guān)創(chuàng)新成果層出不窮。回顧十月份，就有“濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備”課題獲立項資助，“食品危害因子快速檢測技術(shù)研發(fā)”課題獲得重大進展，以及研發(fā)產(chǎn)出的維生素系列快速檢測試劑盒受到多個企業(yè)熱捧。那么下面我們就來具體看看這些有新進展的食品相關(guān)科研成果。 濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備獲立項資助

湖南工業(yè)大學科研團隊組織的 “濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”研究課題近日獲得國家科技部立項資助。

該項目為“食品新型包裝材料及智能包裝關(guān)鍵裝備研發(fā)”的子項目，是國家科技部“十三五”重點研發(fā)專項“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”在2018年確立的任務(wù)方向之一。“濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”將重點針對濃醬粘稠食品的包裝物料高粘特性導致灌裝過程中難于整線平衡和穩(wěn)定等技術(shù)難題，開展食品智能包裝關(guān)鍵技術(shù)研究與新設(shè)備研發(fā)。

食品中的危害因子也能實現(xiàn)快速檢測

由南開大學天津市食品科學與健康重點實驗室相關(guān)研究團隊負責研制的“食品危害因子快速檢測技術(shù)研發(fā)”取得重要進展。

該研究團隊從優(yōu)化制備功能型共價有機骨架材料出發(fā)，以具備優(yōu)異的晶體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和超大比表面積的多孔共價有機骨架材料為核心，借助流動注射-電感耦合等離子體質(zhì)譜在線聯(lián)用技術(shù)進行檢測。通過這種檢測手段能夠?qū)崿F(xiàn)對復雜食品基質(zhì)中多種有毒金屬元素的高靈敏度高選擇性檢測。而且所構(gòu)建DNA多路選擇器能夠?qū)崿F(xiàn)一種輸出信號對應(yīng)多種致病菌基因智能化選擇性檢測，隨后由邏輯傳感體系自動對樣品中的致病菌進行定性定量分析。

據(jù)悉，該種快速檢測方式簡單易行，無需對樣品進行前處理，降低了對檢測人員專業(yè)知識及技術(shù)水平的要求，并且富集效率高、重現(xiàn)性好，對于乳制品這類復雜基質(zhì)樣品可實現(xiàn)快速有效檢測。

維生素系列快速檢測試劑盒研發(fā)出現(xiàn)

江南大學食品學院生物界面與生物檢測研究團隊成功研制了維生素免疫快速檢測試劑盒(包括維生素B1、B2、B6、B12、D3、葉酸、生物素等)。

隨著健康產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，食品、保健品中的維生素如何進行快速檢測成為市場上的一大難點。往常對維生素成分的檢測需要用到色譜儀、質(zhì)譜儀等設(shè)備，因為其繁復的提取、凈化過程，導致最終結(jié)果出現(xiàn)較慢。

維生素檢測試劑盒就是針對這一痛點研發(fā)，該試劑盒基于間接競爭酶聯(lián)免疫分析原理設(shè)計，通過酶催化底物顯色，再基于比色進行定量分析實現(xiàn)對不同維生素含量的定量檢測。據(jù)悉，該維生素檢測試劑盒將原先以周計的檢測濃縮成45分鐘，大大加快維生素系列成分的檢測速度。可被廣泛用于食品、保健品等產(chǎn)品中維生素系列成分快速檢測。據(jù)悉，當前該項成果已成功通過產(chǎn)業(yè)孵化，產(chǎn)出的維生素免疫快速檢測試劑盒已成功投入市場，并被多個生物技術(shù)股份有限公司采購。

對于食品工業(yè)行業(yè)來說，食品科研的每一個進展都有可能在日后引領(lǐng)行業(yè)變革。我們還需關(guān)注行業(yè)內(nèi)科技發(fā)展，加快技術(shù)跟進，使設(shè)備能夠適應(yīng)時代潮流發(fā)展。